Manipulador de alimentos
NOTA:
Hay un 10% de plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública y un 30% para personas desempleadas.
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TEMARIO
Objetivos del curso:
Adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
CONTENIDO:
Calidad alimentaria:
. Definición de alimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios de calidad de los alimentos
y Alteraciones de los alimentos:
. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
y Manipulación higiénica de los alimentos:
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso.
y Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de
las instalaciones, iluminación, ventilación.
. Eliminación de basuras y residuos.
e Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
e Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
e Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e
intoxicaciones alimentarias.
y Conservación de los alimentos:
. Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
. Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
. Almacenamiento de los alimentos
. Envasado
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios:
Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas
de Higiene.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va
dirigido el curso.
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Este curso formativo se imparte en la modalidad presencial y tiene una duración de 10 horas.
Se realiza en nuestras aulas, y podrá tener a su disposición por parte del docente, cualquier material necesario para el desarrollo de la formación.
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